Theo những số liệu chính thức, viễn cảnh kinh tế u ám khiến cho ngày càng nhiều người rời bỏ những nhà hàng về nấu ăn ở nhà, nghĩa là họ sẽ có những bữa ăn rẻ hơn. Như vậy thì việc kinh doanh của các nhà hàng và quán cà phê thì sao?

Vào một buổi chiều giữa tuần, bạn thấy khá đông khách trong những quán cà phê ở khu Surry Hills nhưng số lượng khách không đông như trước đây và dường như khả năng tài chính của mỗi người ảnh hưởng lớn đến những đồ ăn thức uống họ gọi.

Một số người có công việc ổn định vẫn sống vô tư và vẫn gọi những món đắt tiền trong khi nhiều người bắt đầu ăn ở nhà nhiều hơn khi đám mây u ám của nền kinh tế bao trùm lên.

Trong một tòa nhà chung cư ở gần phố chính, những chủ nhân của quán cà phê Belgenny đang trải qua giai đoạn khủng hoảng trầm trọng trong kinh doanh.

Những thời gian cao điểm trong ngày bây giờ cũng ít khách hàng hơn và cũng không kéo dài như trước nữa. “Bây giờ khách đến quán ít hơn rất nhiều”, ông chủ Ben Goodwin cho biết.

Ông Goodwin đã mở quán cà phê năm năm nay. Ông cho biết những khách quen của quán vẫn giúp cho quán duy trì cầm chừng. Có điều giờ đây, họ không tiêu tiền nhiều như trước. “Rất nhiều nhân viên văn phòng gần đây chỉ mua cà phê một lần trên đường đi làm và họ không quay trở lại uống trà buổi sáng hay vào giờ ăn trưa nữa”, ông Goodwin nói. “Có lẽ chúng tôi đã cắt giảm 4 đến 5 kilôgram cà phê mỗi tuần, một số lượng khá lớn bởi mỗi kilôgram có thể pha được 50 đến 70 tách cà phê”.

Tuy nhiên, đối với ông Goodwin, ảnh hưởng tồi tệ nhất của suy thoái kinh tế toàn cầu là số tiền boa của ông ít đi trông thấy. “Thường thì tiền boa khá nhiều. Nếu khách hàng ăn một bữa sáng tươm tất thì thường họ boa một đồng xu vàng hoặc một thứ gì tương tự, cộng lại mỗi ngày cũng được khoảng 15 đến 20 đô-la. Bây giờ tổng cộng chỉ được khoảng 5 đến 10 đô-la”, ông nói. “Cuối tuần, khi tôi trả tiền thuê địa điểm và tất cả những chi phí khác, tôi nhận ra lợi nhuận có kém đi chút ít nhưng nếu tính trên một tháng, lợi nhuận thực sự bắt đầu tăng lên”.

Ở góc phố, Victor Hulewicz mở quán cà phê và bánh ngọt Pháp Lumiere khoảng bốn năm trước. Công việc kinh doanh đã tiến triển khá đều đặn cho đến giữa năm ngoái, doanh thu bắt đầu xẹp xuống. Thế nhưng ông Hulewicz cho rằng quán của ông đang kinh doanh tốt hơn một số quán ăn cao cấp gần đó. “Dịch vụ bữa trưa của quán chúng tôi đã tăng chút ít kể từ năm ngoái. Chúng tôi thấy nhìn chung khách hàng ăn trưa văn phòng hoặc họp và ăn trưa luôn trong khi trước đây họ thường đi đến những nhà hàng đắt tiền hơn”, ông Hulewicz cho biết.

Ông Hulewicz muốn đảm bảo công việc kinh doanh của mình không bị giảm sút. “Chúng tôi đang chú trọng vào việc ổn định hơn trước. Chúng tôi chắc chắn sẽ không tăng giá mà còn có thể sẽ hạ giá một số món”, ông Hulewicz tuyên bố.

Ông Hugh Foster, chủ quán cà phê Mint, cũng đang đón một lượng khách hàng lớn hơn, những người trước đây thường đến những nhà hàng sang trọng. “Tôi không nghĩ rằng mọi người không muốn đi ăn ở nhà hàng nữa. Tôi cho rằng họ sẽ không từ bỏ thói quen đó. Chỉ có điều chắc khách hàng sẽ không tiêu 40 đô-la cho món ăn chính trong khi họ chỉ cần chi món tiền tương tự cho một bữa ăn có đủ món khai vị, món chính, món tráng miệng và cả rượu vang. Tôi cho rằng tiêu pha hoang phí có lẽ giờ đây không còn hợp thời lắm”, ông Hugh Foster kết luận.

Hugh cũng cho biết ông sẽ chưa thuê thêm người làm và sẽ làm mọi cách để không tăng giá. “Bạn thực sự không muốn thúc ép vận may của bạn quá nhiều. Khó khăn không thể tránh được và chắc chắn chúng ta không thể lãng phí tiền. Từng trải qua những giai đoạn như thế này trước đây, tôi cho rằng để chúng ta có thể chống suy thoái kinh tế một chút bằng cách ăn những đồ ăn rẻ hơn - sườn cừu đã trở thành món ăn phố biến trong thời kỳ này”, Hugh nói. “Có lẽ mọi người vẫn đi ăn nhà hàng nhưng ở những nơi khiêm tốn hơn. Ở những nhà hàng như thế này, chúng ta vẫn phát triển kinh doanh được”.
Nguồn Cafe culture taking hit from economic crisis